Histoire de la cuisine familiale du Québec - Volume 1 : Ses origines autochtones et européennes
- Ouvrage de 504 pages incluant photographies et recettes
- Format : 8,25 x 8,875 pouces
- Couverture couleur, reliure souple
- ISBN 978-2-922668-88-9
<p>Ce premier livre de la série sur l’histoire de la cuisine familiale du Québec traite des origines de la cuisine du Québec, de l’époque préhistorique jusqu’au milieu du XIX<sup>e</sup> siècle. L’auteur, Michel Lambert, y décrit l’apport fondamental des quatre cultures fondatrices de la cuisine québécoise : l’algonquienne, l’iroquoienne, la française et la britannique. L’auteur utilise une approche historique, même si, à l’occasion, il fait allusion à des plats contemporains.</p>
- Lambert, MichelAutre(s) oeuvre(s) de l'auteur
Michel Lambert, fasciné par les effluves et les saveurs émanant des marmites de sa mère, a développé une passion pour la cuisine et son histoire. Cette passion, il la partage en créant, à la fin des années 1980, la Maison de la Rivière, en bordure de la baie des Ha ! Ha ! Il réserve alors à la clientèle de son auberge une cuisine environnementale s’inspirant de sa région natale, des traditions culinaires des Montagnais et de celles de nos aïeux. Ses connaissances des plantes sauvages et ses adaptations des recettes du terroir lui valent, en 1991, le premier Grand prix du tourisme en gastronomie pour la région du Saguenay–Lac-Saint-Jean. Au fil des années, il délaisse le métier de chef aubergiste et poursuit ses recherches culinaires à travers tout le Québec. Il collectionne les rencontres et recueille une multitude de témoignages culinaires lui permettant de comprendre la diversité des territoires québécois et des différentes origines ethniques qui sont à la source de la cuisine familiale du Québec.
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