Histoire de la cuisine familiale du Québec - Volume 2 : La mer, ses régions et ses produits, des origines à aujourd’hui

Auteur
Lambert, Michel
49,95 $
  • Ouvrage de 912 pages
  • Format : 8,25 x 8,875 pouces
  • Couverture couleur
  • Reliure souple
  • ISBN 978-2-922668-96-4

Ce deuxième livre de la série sur l’histoire de la cuisine familiale du Québec traite spécifiquement de la mer, de ses régions et de ses produits, des origines à aujourd’hui. Dans la première partie, l’auteur aborde les régions maritimes du Québec. Il décrit leur paysage, raconte leur peuplement, résume leurs garde-manger et en donne le caractère culinaire typique. Des recettes régionales de même que d'autres issues de l’imaginaire de l'auteur ou de livres de recettes québécois sont proposées au lecteur.La seconde partie du volume touche les différents aliments maritimes eux-mêmes. On y présente sommairement l’histoire et la description des aliments issus de la mer ou des côtes voisines : poissons, fruits de mer, mammifères marins, oiseaux de mer et de rivage, algues et plantes de bord de mer. L’auteur relate l’impact qu’ont eu ces denrées sur les cultures locales puis résume les manières québécoises de les manger. Nous souhaitons que ce livre donne au lecteur le goût de se rapprocher de la mer, qu’il alimente son désir de connaître mieux les abysses marins qui l’entourent de même que l’histoire quotidienne de nos aînés, pêcheurs, fermiers, chasseurs, qui ont fondé les régions maritimes du Québec!

  • Lambert, Michel

    Michel Lambert, fasciné par les effluves et les saveurs émanant des marmites de sa mère, a développé une passion pour la cuisine et son histoire. Cette passion, il la partage en créant, à la fin des années 1980, la Maison de la Rivière, en bordure de la baie des Ha ! Ha ! Il réserve alors à la clientèle de son auberge une cuisine environnementale s’inspirant de sa région natale, des traditions culinaires des Montagnais et de celles de nos aïeux. Ses connaissances des plantes sauvages et ses adaptations des recettes du terroir lui valent, en 1991, le premier Grand prix du tourisme en gastronomie pour la région du Saguenay–Lac-Saint-Jean. Au fil des années, il délaisse le métier de chef aubergiste et poursuit ses recherches culinaires à travers tout le Québec. Il collectionne les rencontres et recueille une multitude de témoignages culinaires lui permettant de comprendre la diversité des territoires québécois et des différentes origines ethniques qui sont à la source de la cuisine familiale du Québec.

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